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Les couteaux Bertoldi's sont des couteaux conçus pour l'industrie alimentaire. Ils sont faits d'un acier en inox avec une trempe de 52/54rc, comparable à plusieurs marques européennes. Le manche, moulé sous pression, offre un grand confort ainsi qu'une excellente adhésion, et est conçus pour aller au lave-vaisselle.
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Les couteaux Victorinox sont faits d'acier inoxydable à haute teneur de carbone et finis à la main par des artisans suisses. Ils utilisent un procédé spécial de trempe pour obtenir un tranchant qui peut être réaffûté à maintes reprises.
